眉豆苋菜田鸡汤(图)

前一两日广州地区又变天降雨。绵绵的春雨日易致人于湿困,加上连日的春节期间饮食过腻滞,多因湿热疫毒之邪蕴蓄肠中,今日的汤水不妨一试眉豆苋菜煲田鸡。眉豆性平味甘,广州......

  前一两日广州地区又变天降雨。绵绵的春雨日易致人于湿困,加上连日的春节期间饮食过腻滞,多因湿热疫毒之邪蕴蓄肠中,今日的汤水不妨一试眉豆苋菜煲田鸡。眉豆性平味甘,广州人认为它能祛湿气,尤其是祛下肢湿困。苋菜富含蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素及矿物质,所含的胡萝卜素比茄果类高两倍以上,中医认为它能利大小肠、清热解毒、收敛止血、抗菌止痢、消炎退肿。

  烹制:眉豆洗净、稍浸泡;苋菜洗净;蒜头去衣;田鸡宰洗净,去皮、内脏,切块。苋菜和生姜放进瓦煲内,加入清水1750毫升(7碗量),武火煲沸改文火煲半小时,去渣留汤,放进眉豆、田鸡再煲1小时。

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