青海人腊八养生吃麦仁饭

中国喝腊八粥历史悠久,最早开始于宋代。每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。腊八,青海的很多农村会举行祭祀和庆祝,大家都吃麦仁饭。青海......

  中国喝腊八粥历史悠久,最早开始于宋代。每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。腊八,青海的很多农村会举行祭祀和庆祝,大家都吃麦仁饭。青海的老人们流传着一句话:“吃了麦仁饭,天天忙过年。”传说,农历十二月初八是佛祖的成道之日,成道前有牧羊女献乳糜,用香谷及果实造粥供佛,那粥就是麦仁粥。随着时间的推移,青海自然条件的特点,后来麦仁粥就演变成了青海的麦仁饭。现在,麦仁饭已成为青海的一道特色美食。

  麦仁味甘,性平,据青海省中医院养生堂主任医师孙巧介绍,它具有消渴除热、益气宽中、养血安神、疏肝理气、回乳之功效。

  青海省人民医院营养科副主任熊睿介绍,麦仁属于全麦谷物颗粒,是大麦的产物,含有麦类谷物的全部营养成分。它的纤维含量和蛋白含量多一些,含糖量比较低,有少量的矿物质,包括铁和锌,不含胆固醇,是很不错的粗粮食物。

  青海麦仁饭的做法是,先把脱去皮的麦仁清洗干净,用凉水浸泡8个小时左右,然后将牛羊排或牛羊肉放入水中焯一下,再与麦仁一同放入锅中,加适量的盐、生姜、花椒、胡椒等调料煮熬。当肉、麦仁、调料煮成稠糊状,一锅别有风味的麦仁饭就做好了。农村的一些地方,在麦仁饭里还会加些酸菜,口味因人而异。

  熊睿说,麦仁能帮助肠道消化,牛羊肉营养丰富,能补虚益气、温中暖肾,而调料里的生姜是热性食物,花椒和胡椒是燥性食物,这些调料除了能去除牛羊肉的膻味外,还具有驱寒取暖的作用。因为青海地处高原,海拔比较高,日夜温差特别大,需要有驱寒之物,所以青海的饮食里,大多都会加花椒。

  腊八这天,吃上一碗热乎乎的麦仁饭,那是再美不过的一件事情了。熊睿说,从营养角度来讲,麦仁能补中益气、降脂降糖、减肥轻体,可以补充身体中的维生素、蛋白质、膳食纤维等物质。适合糖尿病、高血脂、肥胖等人群。

上一篇:麦仁虽好吃 麦芒需小心 下一篇:夏季补水、防暑降温“神器”——麦仁粥

水果沙拉

自制家庭保健茶品推荐
松茸的做法推荐
粤菜:梅菜扣肉
熘肝尖的做法 熘肝尖怎么做好吃
清炖排骨的做法
风行海外的中国食物有哪些